آیا عسل قند و چربی خون را بالا می‌برد؟ نتایج شگفت‌انگیز دانشگاه تورنتو درباره عسل خام
یکی از متداول‌ترین باورها در میان عموم مردم و حتی برخی متخصصان تغذیه این است که «قند، قند است» و هر ماده شیرینی، از جمله عسل، می‌تواند قند خون، چربی خون و خطر کبد چرب را افزایش دهد. به همین دلیل بسیاری از افراد دارای اضافه وزن، دیابتی‌ها یا کسانی که از کلسترول بالا رنج […]
چرا عسل طبیعی شکرک می‌زند؟ تفاوت رس بستن با شکرک تقلبی
یکی از رایج‌ترین سوءتفاهم‌ها در فرهنگ عمومی ما، تعبیر منفی از «شکرک زدن عسل» است. بسیاری از افراد با مشاهده دوفاز شدن یا تغییر حالت عسل مایع به جامد، به اشتباه گمان می‌کنند عسل حاوی شکر یا تقلبی است. در حالی که در علم مدرن زنبورداری و استانداردهای جهانی (Codex Alimentarius)، رس بستن (Crystallization) مهر […]
۷ ترفند تشخیص عسل طبیعی از تقلبی + فاکتورهای آزمایشگاهی که باید بدانید
شناخت عسل اصل از تقلبی همواره دغدغه شماره یک مصرف‌کنندگان هوشیار در سراسر کشور است. متاسفانه در فضای مجازی و بازارهای سنتی، صدها باور غلط و روش‌های خانگی غیرعلمی (مانند سوزاندن با کبریت، چکه کردن روی روزنامه یا حل کردن در آب سرد) ترویج می‌شود که هیچ مبنای علمی و آزمایشگاهی ندارند. در این مقاله […]